全国食品安全宣传周共建食品安全城市

随着人们生活水平的提高,

食品安全问题越来越受到重视。

作为川菜的发源地和发展中心，

成都也是全球最重要的美食中心之一。

为积极贯彻落实保障食品安全卫生，

4月底，成都市食品安全委员会

年第一次全体会议上明确提出，

成都要全力确保国家食品安全示范城市创建成功。

国家食品安全示范城市是按照国务院食品安全委员会办公室，于年部署开展的国家食品安全示范城市创建行动工作方案要求，根据《国家食品安全示范城市评价管理办法》和《国家食品安全示范城市标准》，经过初评、推荐、第三方机构综合评议确定的食品安全示范城市。

关于食品安全相关知识，

下面就来给大家详细介绍下

1.什么是食品安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域问题。

2.什么是食物中毒？

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

3.经常食用烧烤、熏制食品的危害

烧烤和熏制是我国肉制品传统烹调方法，产品风味独特，深受人们喜欢。然而当食品在烟熏和烧烤过程中会产生一种称作苯并芘的物质，该物质是一种强致癌物，并且烧烤、熏制的温度越高，其生成量赿多，因此，应尽量少吃烧烤、熏制食品。4.含硝酸盐、亚硝酸盐食品是否安全

一些蔬菜如白菜、芹菜、菠菜等硝酸盐含量较高，虽然硝酸盐对身体无害，但此类蔬菜在存放、烹饪和腌制过程中硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，是合成N－亚硝基化合物的关键前体，而后者则有强致癌作用。

为避免过量食用亚硝酸盐含量的蔬菜，应使用新鲜蔬菜，否则应低温储藏；剩菜不可长时间存放后再食用；勿食腌制时间短的菜，不反复使用老菜汁；食用叶菜类蔬菜前先用开水焯后再烹饪。5.发现食品安全问题如何处置

若就餐时发现食品安全问题，应将食品保持原状并立即与餐馆负责人交涉。如所点饭菜尚未食用或尚未造成健康问题，可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》等规定与餐馆协商妥善解决，同时妥善保存消费单据、发票等证据及时向食品药品监督管理局举报。????

如出现恶心、呕吐、发烧等食物中毒症状时，应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关证据，一旦发生疑似食物中毒，应立即向卫生行政部门和餐饮服务食品安全监管部门投诉举报，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。

6.为何要常吃适量鱼禽蛋，少吃肥肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些肝器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应少吃。7.如何预防营养缺乏病

由于人体需要的营养素多种多样，而自然界中没有一种食物可提供人体所需的全部营养素，因此，要通过食物的合理搭配来满足不同条件下对各种营养素和热能的需要。还要注意到各种营养素之间的平衡、合理的膳食制度和烹饪方法。

中小学生正处在生长发育期，必须要纠正偏食的不良坏习惯。不要滥用滋补品或强化的营养食品，不要暴饮暴食。要及时治愈各种影响营养吸收或流失的慢性病，如慢性胃炎、慢性肠炎、肠寄生虫病等。

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