被李时珍钦点每餐必吃的食物到底长啥样

用味蕾，找到和你气味相投的人

都说“秋冬萝卜赛人参”，眼下正是“小人参”上市的好季节。作为时令蔬菜，它可是冬季餐桌上傲视群雄的存在。

它不但可食又可入药，还是李时珍先生极力推崇的食物，主张每餐必食。

今天生命君就和你分享关于萝卜的二三事。

中医这样说

萝卜味辛、甘、气温，利脾胃，益中气。

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化

秋冬人们的胃肠道运动缓慢，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收

饭前喝碗萝卜汤，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气

每部分吃法各不同

萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。

萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。

萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

▲分享一棵看起来就很“人参”的萝卜。

萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃或者腌制成萝卜干；接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，减少其辛辣味。

巧用白萝卜治冬病

民间巧用白萝卜和其他食物配伍，形成的小验方，能治疗和缓解冬季的一些常见病症，大家不妨一试。

炖冰糖，止咳嗽

偏方：将白萝卜克，捣碎取汁，加入冰糖少许，炖后放置温热服用，每日两次，每次60毫升，可以用于治疗咳嗽。

点评：白萝卜性凉，味甘辛，归肺、胃经，对于肺胃有热、痰多及痰黏、气胀食滞、消化不良者尤为适用。

中医认为，白萝卜要想发挥最大的止咳效果，就要和冰糖搭配。冰糖能润肺止咳、化痰去火，二者合用，能达到下气消食、除痰润肺、和中止咳、利大小便的作用。

需要提醒的是，白萝卜虽然具有润肺止咳作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。

煎青果，润喉咙

偏方：白萝卜克，青果（即橄榄）10个，煎熬后当茶饮，可治疗咽喉疼痛。

点评：进入冬季，气候干燥，尤其是北方，家里有暖气，使得屋里燥热，这个季节大家又爱吃火锅，燥上加燥，难免会出现咽喉发干、疼痛的症状。

青果素有“肺胃之果”之称，既可以入药，也可以食疗。青果性平，味甘、酸，入肺、胃经，有清肺、利咽、生津、解毒等功效。

白萝卜与青果煎煮后当茶饮，可以缓解肺胃热盛所引起的咽喉肿痛。

加葱姜，防感冒

偏方：把白萝卜切成薄片，同冰糖、葱根、姜片一起加水煎成汤喝，可防感冒。

点评：葱根在做菜时通常被扔掉，其实它是一味很重要的中药材，有散风寒、消炎、杀菌的作用。生姜有辛散之功，能起到发汗的作用。

把白萝卜切成薄片，同冰糖、葱根、姜片一起加水煎成汤喝，对于风寒感冒的初期治疗效果很好。

但要记住，一定是治疗风寒感冒，如果是风热感冒不但无效，反而会加重病情。

本期

美食智囊团

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨

首都医科医院治未病中心吴剑坤郭昕

编辑：koyuki

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