胃炎营养指导
胃炎
胃炎（gastritis）是各种原因引起的胃黏膜炎症，为最常见的消化系统疾病之一。按临床发病的缓急，一般可分为急性和慢性胃炎两大类型。
急性胃炎
临床表现
起病急，上腹部不适或疼痛、肠部疼痛、食欲减退、恶心和呕吐等；还可能出现发热、怕冷、头痛、抽筋等。
营养治疗
1.腹痛明显或持续性呕吐者，应禁食、卧床休息，由静脉输液补充水分和电解质。
2.杜绝任何致病因素对胃粘膜的刺激，注意防止脱水酸中毒
3.病情较轻者，可采用清流或流食，持续时间为1-3天。
4.餐次:每日5~7餐，每餐量约~毫升，每日流食总量约1-毫升，以避免增加胃的负荷和对胃粘膜的刺激。
第二阶段:在度过急性期后，可选择清淡少渣半流食，并逐步过渡到软食和普食。
食物的选择
1.可用食物:米汤、藕粉、果汁、清汤和蛋汤等。
2.禁用食物:粗粮、杂豆、粗纤维食物、蔗糖(伴肠炎腹泻者，不宜采用)、牛奶(伴肠炎腹泻者，不宜采用)、豆奶及相关产品(伴肠炎腹泻者，不宜采用)、刺激性调味品:辣椒、芥末、强烈的香料等，浓茶，浓咖啡等。
流质食谱
1.早餐:牛奶毫升冲藕粉15克(伴腹泻者，不宜用牛奶，可单用藕粉)
2.加餐:果汁毫升
3.午餐:牛奶蒸鸡蛋(牛奶毫升，鸡蛋50克)
4.加餐:豆浆毫升
5.晚餐:蔬菜汁甩鸡蛋(菜汁毫升，鸡蛋50克)
加餐:米汤(大米25克加水毫升)
慢性胃炎
临床表现
上腹部有饱闷感或疼痛、食欲减退、恶心、呕吐反酸、胃烧灼感、腹胀等
影响因素
1.与饮食因素亦有关系，如长期饮用对胃有制激的烈酒、浓茶、咖啡、过量的辣椒等调味品。
2.不合理的饮食习惯以及摄食过咸、过酸与过于粗糙的食物，反复刺激胃粘膜。
3.另外，营养素的缺乏也是一个重要的因素，蛋白质和B族维生素长期缺乏，使消化道粘膜变性。
治疗原则
1.细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能。
2.采用温和食谱，除去对胃粘膜产生不良刺激的因素，创造胃粘膜修复的条件。
3.少量多餐，每餐勿饱食，使胃部负担不过大。用干稀搭配办法，解决摄入能量的不足，如牛乳一杯、饼于2片、麦乳精一杯、煮蛋-一个。
4.增加营养，注意多给生物价值高的蛋白质和含维生素丰富的食物，贫血病人多给含铁多的动物内脏、蛋类、带色的新鲜蔬菜和水果，如西红柿、茄子、红枣、绿叶蔬菜。
5.注意酸碱平衡。浅表性胃炎胃酸分泌过多时，可多用牛乳、豆浆、涂黄油的烤面包或带碱的馒头干以中和胃酸。
注
v慢性胃炎伴有呕吐和腹泻等急性症状时，应大量补给液体，使胃部充分休息。
v当并发肠炎时，食谱中不用能引起胀气和含粗纤维较多的食物，如蔗糖、豆类和生硬的蔬菜和水果。
食物选择
1.可用食物:清淡、少油、无或极少刺激性易消化食物。伴缺铁性贫血者，可适量选用鸡蛋、瘦肉、猪肝等。增加水果、果汁及新鲜少渣的蔬菜。
2.禁用食物:粗粮、杂豆、粗纤维食物、肥肉、奶油、油炸或煎食物、蔗糖(伴肠炎腹泻者，不宜采用)，牛奶(伴肠炎腹泻者，不宜采用)、豆奶及相关产品(伴肠炎腹泻者，不宜采用)，对胃酸分泌过多者，禁用浓肉汤，刺激性调味品:辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末、强烈的香料等，浓茶、浓咖啡。
食谱举例
早餐:大米粥(大米50克)
小花卷(面粉50克)
煮鸡蛋(鸡蛋40克)
酱豆腐10克
加餐:牛奶毫升
(注:如引用牛奶后出现腹胀、腹泻等，可改用奶粉、酸奶或豆浆)
饼干25克
中餐:软饭(大米克)
溜鱼片黄瓜片(鱼肉克，黄瓜50克)
西红柿鸡蛋汤(西红柿50克，鸡蛋40克)
加餐:豆浆克
清蛋糕25克
晚餐:大米粥(大米50克)
发糕(面粉50克)
肉末土豆丝(猪肉50克，土豆克)
加餐:水果泥(水果克)
v全日用油约20~25克
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