中医药专栏慢性胃炎之中医食疗
慢性胃炎是指不同病因引起的胃黏膜慢性炎症，其中幽门螺杆菌感染为其主要病因。可归属于中医学“胃痛”、“痞满”、“嘈杂”等范畴。其辨证分型常见有脾胃虚寒证、阴虚胃热证、肝胃气滞证，针对此三类证型，当选健脾益气、温中和胃，养阴益胃，疏肝和胃为相应治法。若配合相应药膳食疗，效果更佳。（本文药膳均来自《中医食疗药膳技术》）
一、脾胃虚寒类药膳——砂仁肚条
1.原料：砂仁末10g猪肚g胡椒粉3g葱白生姜花椒绍酒味精猪油淀粉各适量。
2.制作与服用方法
猪肚下沸水锅内焯透捞出，刮去内膜。另将锅内置清汤，放人猪肚、葱白、生姜、花椒煮熟，捞出猪肚，冷后切条。将原汤克烧开，下入猪肚条、砂仁末、胡椒粉及适量绍酒、猪油，加味精调味，用湿淀粉勾芡炒匀起锅装盘即成。用法：佐餐服食。
3.“砂仁肚条”适应症及方解
适用于胃脘胀满疼痛，食后加重，或呕吐清涎，面色无华，神疲乏力。舌脉象：舌淡苔白，脉沉细无力。
方解：其中猪肚补虚损、健脾胃；胡椒粉温中散寒；砂仁行气和中、温中化湿；三种食物共奏健脾益气，温中和胃之效。
二、阴虚胃热类药膳——石斛玉竹粥
1.原料：石斛12克，玉竹9克，大枣5枚，梗米60克。
2.制作与服用方法
将石斛、玉竹入水煎煮，去渣取汁，入大枣、粳米同煮，煮制软糯后服用。每日1剂，连服7-8剂为1个疗程。
3.“石斛玉竹粥”适应症及方解
适用于胃脘部不适，时有痞塞或微痛，有灼热感，似饥不欲食，口干不欲饮，五心烦热，食欲减退，形体消瘦，面色潮红，大便不畅或秘结。舌脉象：舌质红，少苔或无苔，脉弦细数。
方解：其中石斛益胃生津，益精明目，养阴清热；玉竹养阴润燥，生津止渴；大枣补脾和胃，益气生津，调和营卫；粳米养阴和胃生津。共奏养阴清热，养阴清热之效。
三、肝胃气滞类药膳——金橘饮
1.原料：金橘克，白蔻仁10克，白糖适量。
注：金橘含金柑甙，维生素B、C（80％存在于果皮中），钙、磷、铁以及蛋白质糖类等。
2.制作方法
金橘清洗干净，加水适量，中火烧5分钟后加入白蔻仁、白糖，小火略煮片刻即可。
3.“金橘饮”适应症及方解
适用于腹胀而痛，胸闷不舒，食纳不香，善叹息，或兼见口苦呕恶等症患者。舌脉象：苔白、脉弦。
方解：其中金橘味甘、辛性温；能疏肝理气、生津消食、化痰利咽。白蔻仁：味辛、性温；下气止呕、温中化滞。共奏调和脾胃，疏肝解郁之效。
慢性胃炎食疗调理要点（注意事项）：
（1）切忌暴饮暴食，饥饱无度，应定时定量，少量多餐。
（2）忌偏食、挑食，应注意饮食的主副搭配、荤素搭配、粗细搭配、生熟搭配。
（3）宣选用易消化及生物价高的蛋白质，如动物肝脏、鸡蛋、鱼类、乳类等。
（4）胃酸过多者宜选用牛奶、豆浆、菜泥、果汁、面条等碱性食品。
（5）忌烟、酒。
葛沽镇卫生院
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